中汲み極上│千寿蔵日記

中汲み極上

2007/11/06

昨日上槽した仕込2号の中汲みを瓶に10本取りました。

中汲み（中取り）とは酒を搾る間の中間で取った酒で、香りと味のバランスが最高です。

搾り始めは「荒走り」、搾り終わりは「責め」と言います。

この10本は蔵で直売します。

10本限定純米吟醸仕込み2号、50％精米特別栽培磐田産五百万石100％、静岡酵母使用、中汲み薄にごり　　　　　なんか旨そうでしょ　　

搾った直後の酒を販売するのは今回が初めてです。

中汲み極上

今日の槽はこうなっています

酒を搾り終えてペチャンコです。

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Posted by 千寿

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