今日の仕事　培地作り

清酒酵母の前培養用の培地です。
これを殺菌して、使う時まで冷蔵します。
保存している酵母をこの培地に接種し、２日間育てて増やしてから酒母に使います。
清酒は酒母、添仕込、仲仕込、留仕込と段階的に仕込み量を増やしていきますが、
酵母にとってはこの培地が最初の生育場所になります。
今日はこれから使う培地を作りだめしました。