初蒸米　引き込み

米を蒸しました。
麹米です。
順調に蒸しあがりました。



引き込み
蒸した米を麹室に入れることを「引き込み」といいます。
今日は低めの温度で引き込みました。
今年の米はやや硬めのようです。