仕込１号の泡

仕込１号の今日の泡

仕込１０日目で、泡が大粒になってきています。

醗酵が最高になる時期です。

品温を最高にもっていきます。

そろそろ吟醸香が強くなり始めています。

今年は米が硬いと思っていましたが、思いのほか良く解けるようです。

追水を5％入れようか迷っています。

ボーメの切れが良いので、アルコールを分析してからのほうが良さそうです。





４日前の泡

今日の泡と比べると、細かい泡が湧き上がっています。