留掛米を冷やす

今日は仕込２号の留仕込みです。

五百万石50％純米　静岡酵母です。

冷房のある仕込蔵の中に蒸米を入れ、冷ましているところです。

寒くなればもっと広い場所で冷ますことが出来るのですが、今の時期はしょうがないですね。