清酒を蒸留

酒のアルコールを測定するために蒸留をします。

フラスコに酒を入れて、ガスバーナーで加熱し、出てきた蒸気を水で冷やして液体に戻します。

出てきた液体は、米焼酎のようなもので、アルコールの水溶液です。




メスシリンダーに移し変えて、酒精計（浮いている物）の沈んだ位置でアルコール濃度が分かります。

毎日分析して、モロミの醗酵状態を調べます。

今年は米が硬くアルコールが増えにくい傾向です。

こんな時はどうするか。　経験と技術と知識とナンヤカンヤでなんとかします。