酵母のスラント

試験管の中には、寒天でゼリー状にした培養液が斜めに入っています。

その上に酵母を植えつけて増殖させてから、冷蔵保管します。

この酵母は、酢酸イソアミルと言う吟醸酒の香りを造り、味のまとまりが良い酒が出来ます。

今日、冷蔵庫から出して液体培地に植え替えました。

これからこの酵母に、タンク１本の米を酒にしてもらいます。