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千寿蔵日記
千寿酒造 蔵の仕込日記。清酒の造りをする中で日々変化するモロミ、麹、酒母などの記録。仕込作業風景などなど
今日の玄米酒
2008/11/11
酒造り
玄米酒もろみ
しばらく投稿を休んでいた間に、蔵開きと言う大イベントがあったのですが、忙しくて写真を取る暇も無く投稿できませんでした。
蔵開きは1500人のご来場があり、盛況のうちに終了しました。
さて、玄米酒のもろみですが、中身の溶け出した玄米の皮が厚く浮き上がっています。
これは白米仕込みのもろみです。
画像では違いが分かりにくいのですが、白米もろみは表面が綺麗です。
玄米酒もろみは順調に醗酵しており、今週中に搾れると思います。
タグ :
玄米酒
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Posted by 千寿
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