清酒を蒸留

2007/10/30
酒造り

清酒を蒸留


蒸留装置


酒のアルコールを測定するために蒸留をします。

フラスコに酒を入れて、ガスバーナーで加熱し、出てきた蒸気を水で冷やして液体に戻します。

出てきた液体は、米焼酎のようなもので、アルコールの水溶液です。

清酒を蒸留


メスシリンダーに移し変えて、酒精計（浮いている物）の沈んだ位置でアルコール濃度が分かります。

毎日分析して、モロミの醗酵状態を調べます。

今年は米が硬くアルコールが増えにくい傾向です。

こんな時はどうするか。　経験と技術と知識とナンヤカンヤでなんとかします。








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Posted by 千寿

この記事へのコメント
娘ですが、
なんのこっちゃらサッパリわかりませんでした(+_+)
まぁ、楽しくやっているようで何より。

by(あ*^∇^*す)
Posted by grass hair at 2007年11月01日 23:33
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