酵母のスラント│千寿蔵日記

酵母のスラント

2007/11/02

酵母を保存しておく試験管　スラントと言います。斜面培地とも言います

試験管の中には、寒天でゼリー状にした培養液が斜めに入っています。

その上に酵母を植えつけて増殖させてから、冷蔵保管します。

この酵母は、酢酸イソアミルと言う吟醸酒の香りを造り、味のまとまりが良い酒が出来ます。

今日、冷蔵庫から出して液体培地に植え替えました。

これからこの酵母に、タンク１本の米を酒にしてもらいます。

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Posted by 千寿

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