酵母の植え継ぎ

2007/09/27
酒造り

酵母の植え継ぎ
蔵の財産　保存酵母です。
当社しか持っていない自社分離酵母もあります。
酵母の植え継ぎ古い培地から新しい培地に植え替えます。
時々植え替えをしないと、試験管の中の栄養を消費しつくして死んでしまいます。

酵母の植え継ぎ


酒母に使う液体培地にも植えました。
酵母が増殖すると白く濁ってきます。
この酵母は大吟醸にも使用する香りの良い酵母です。


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Posted by 千寿

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